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【風味と香り・おすすめの使い方】
お料理に使いやすく、かくし味としても優秀な白バルサミコ酢。
果実の旨みが酸味にまるみを与え、やわらかな味わいに仕上っています。
無農薬栽培のブドウを原料として、着色料や添加物は一切使用していないので、安心してお使いいただけます。エレガントな香りとほんのりブドウの甘味がサラダやマリネにワンランク上の味わいを与えます。
透き通ったブロンズ色で、お料理を変色させずきれいに仕上げます。
・冷蔵庫で冷やしておいて、そのままサラダやカルパッチョに。
・オリーブオイル、ハーブスパイスと合わせて自家製ドレッシング、マリネ液に。
・アイスクリームやヨーグルト、季節のフルーツに一かけしてもおいしいデザートが楽しめます。
・スムージーや野菜ジュースもティースプーン2杯程でさっぱり味に仕上がり、消化を助け疲労回復にも効果があります。
ご家庭に常備したい調味料のひとつです。

【生産者のご紹介】
プーリア州はイタリアの南東部、ブーツの形のかかとに当たる地域で、地中海の恵み豊かな地です。東のアドリア海、南のイオニア海の風が内陸深くまで届き、オリーブ、ぶどう、小麦や野菜など、農産物の豊かな実りを育みます。
オリーブの生産はイタリア随一で、国内生産量の50％以上を占める最大の産地です。ワインの歴史も古く、ブドウの栽培は１万年も前からといわれています。

このような恵まれた地で1920年に創業したカロリ・ファミリー(社名：プーリア・アリメンターレ社）は、とんがり屋根のトゥルッリで有名なアルベロベッロの二つ隣町、マルティナ・フランカ近郊の農園に8000本のオリーブ樹を擁しています。土壌はアルカリ質の陶土と砂地からなり、気候風土も併せオリーブ栽培には大変適した環境です。

創業者の技術と志を受け継いだ現社長のステファノ・カロリは、プーリア州搾油協会の会長を務めながら、自社農園では自らオリーブのでき具合を確かめ、良い状態の果実だけを一番良いタイミングで丁寧に収穫します。
その後、時間を置かずに自社工場で搾油を行い搾りたての鮮度を保ちます。

オリーブオイルと並んでイタリアの家庭になくてはならない調味料がバルサミコ酢です。カロリ農園でもオリーブオイル同様、ファミリー経営ならではの目の生き届いた生産管理で芳醇な香りのバルサミコ酢を作り上げます。おいしさと風味を十分に引き出すことへの情熱は、創業以来変わることはありません。著名なグルメ専門誌でも高く評価されています。

また、プーリア・アリメンターレ社は1980年代にイタリア北部ピエモンテ州で設立されたスローフード協会の正式会員でもあります。毎年発行のスローフード協会が推薦する伝統ある質の高いオリーブオイルメーカーとして機関誌にも掲載されています。

【商品のプロフィール】
商品名：レ・アペルテ 白バルサミコ酢
種　類：ブドウ酢
原産国：イタリア
生産者：レ・アペルテ社
内容量：250ml
酸　度：5％
賞味期限：2033年12月